Как пить молочный чай в Китае

Чай остается одним из самых популярных напитков не только в Китае, но и по всему миру. Только его сегодня все реже пьют в миниатюрных пиалках, заваривая по всем правилам чайной церемонии в керамическом чайнике.

Для современного поколения миллениалов крупных мегаполисов Китая чай стал напитком «с собой». Все чаще чай заказывают в больших объемах с различными необычными добавками: молоко, сливочная пенка, овсянка, тапиока и многое другое. Каждое кафе и бренд стараются предложить что-то уникальное в своем чайном меню, именно поэтому выбор сортов и предложений в Китае огромен. В этой статье мы поможем понять, какой молочный чай понравится именно Вам!

Улун, пуэр или тегуаньинь

Пару лет назад можно было выбрать черный или зеленый молочный чай. Сегодня почти в каждом заведении Китая клиент может сделать свой выбор среди нескольких видов чайного листа, например, в сети Yidiandian (一点点 yī diǎndiǎn) предлагают улуны, Guzhuang (谷庄奶茶 gǔ zhuāng nǎichá) специализируется на пуэрах, а в Coco (都可奶茶 dōukě nǎichá) есть тегуаньинь.

Недавно появился новый тренд, теперь чайные бутики указывают в меню не только вид чая, но и место, где его выращивали.

Чайный макиатто

Это пожалуй самый странный, но один из самых популярных напитков: чай со сливочной пеной, присыпанной солью. Рецепт этого чая отличается в зависимости от бренда: TSL (茶家奶茶 chájiā nǎichá) делает воздушную и сладковатую шапку, Yidiandian предлагает более соленый вкус. Важно отметить, что данный вид чая нужно пить без трубочки, которая будет проходить через все слои стакана, потому что чай должен смешиваться только у вас во рту. Также различные чайные сети называют этот вид чая по-разному: 玛奇朵 (макиатто mǎqíduǒ), 奶盖茶 (чай с молочной «шапкой» nǎi gài chá) или 芝士奶茶 (сырный чай zhīshì nǎichá) «Жемчужины», кокосовое желе и магическая трава

Молочный чай в Китае может быть полноценным десертом, стоит только добавить что-нибудь в любой из вариантов чая. «Жемчужина» из тапиоки – классический вариант, с которого началась история bubble tea на Тайване в 1980-е. Тайваньской молодежи очень понравился десерт из корня маниока. Сегодня можно найти самый разные размеры шариков в этом напитке, некоторые бренды предлагают покупателям сразу два вида на выбор: более мелкие «жемчужины» (珍珠 zhēnzhū) и покрупнее «пузыри» (波霸 bōbà).

Список добавок также довольно обширен в настоящее время: желе из кокосового сока (椰果 yē guǒ), желе из «магической травы» aka Mesona Chinensis (仙草冻 xiān cǎo dòng), бобы адзуки (红豆 hóngdòu), пудинг (布丁 bùdīng), желе из сока алоэ вера (芦荟颗粒 lúhuì kēlì) или овсяные хлопья (燕麦米 yànmài mǐ).

Фруктовые чаи и коктейли из пробиотиков.

Как известно, Китай развивается стремительно и чайная индустрия не исключение, поэтому ассортимент расширяется с каждым днем. Например, тайванская сеть Yifang Fruit Tea (一芳水果茶 yī fāng shuǐguǒ chá) предлагает своим клиентам чайные напитки из трав и фруктов и напитки по собственным рецептам с использованием тайваньского ананаса (凤梨 fènglí) и восковой тыквы (冬瓜 dōngguā). В тоже самое время они готовят традиционные напитки: чай с имбирем (姜茶 jiāng chá), лонганом и китайским фиником (桂圆红枣茶 guìyuán hóngzǎo chá).

Коктейли с пробиотическим напитком якульт (养乐多 yǎnglèduō) – недавно стали еще одним популярным напитком Китая. Японский напиток с зеленым чаем или фруктовым соком имеет много полезных свойств и свободствует пищеварению.

5 уровней сладости.

Люди стали больше забиться о здоровом образе жизни и правильном питании, именно поэтому уровень сахара или количество сахарного сиропа в свой напиток теперь можно выбрать по 10 бальной шкале. Однако, некоторые напитки готовятся исключительно с добавлением тростниковой патоки (甘蔗 gānzhè) или бурого сахара (黑糖 hēitáng), поэтому уменьшить их сладость не получится.

Покупатель также может выбрать температуру чая – ледяной, охлажденный, комнатной температуры, теплый, горячий. Нужно учитывать, что температура будет зависит и от сезона года: горячий чай зимой будет иметь более высокую температуру, чем его летний аналог.

С собой или на месте.

В целях экономии многие чайные в прошлом предлагали напитки только «с собой» в целях экономии арендного помещения. Сейчас на рынке замечена тенденция, когда все больше заведений предлагают своим посетителям остаться у них и отдохнуть от житейских забот, наслаждаясь вкусным молочным чаем. Не удивительно, что полноценные чайные заведения изначально появились в дорогом сегменте: чайные Tomos (土木水 tǔmù shuǐ) предлагают выпить Ваш любимвй напиток в нео-классическом китайском интерьере, а Heytea (喜茶 xǐchá) является китайским аналогом Sturbucks.